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la sirenetta+1
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La Carruba
Gustoso frutto noto in tutto il napoletano come sciuscella. Termine che deriva dal latino iuscellum ossia brodetto che richiama l’antica usanza di preparare con le carrube liquidi e bevande medicinali che fan pensare a dei brodini. L’albero delle sciuscelle, il Carrubo (dall’arabo Kharrub), appartiene alla famiglia delle Fabaceae (ex Leguminose). Il nome scientifico della specie Ceratonia siliqua deriva dal greco Keration da Keras corno riferito alla forma allungata del frutto e dal latino Siliqua termine usato per indicare il baccello dei legumi. Pianta sempreverde, molto longeva, il Carrubo può vivere più secoli, di grande taglia raggiunge l’altezza massima di 10-12 metri e dal portamento maestoso, tronco robusto, grosso e tortuoso con corteccia ruvida, rossiccia o grigiastra.
Le carrube per l’alto contenuto di zuccheri naturali, il relativamente alto contenuto di proteine, di fibre, di vitamine A, D, B1, B2 e B3 e di diversi ed importanti minerali come calcio, magnesio, potassio, sono un valido alimento nutritivo. Una fiorente economia era legata al commercio delle sciuscelle, importate dalla Sicilia, dove si coltiva il 96% delle carrube nazionali, venivano utilizzate come alimento base per l’alimentazione degli animali da lavoro. Volendo fare un paragone potremmo dire che i vecchi venditori di sciuscelle erano l’equivalente dei moderni distributori di carburante. Purtroppo l’avanzare della tecnologia ha fatto sì che gli animali da lavoro fossero soppiantati dalle macchine, questo ha segnato la fine di tutta l’economia legata al commercio delle sciuscelle. Oggi, infatti, questo importante frutto, quasi del tutto dimenticato, è venduto in maniera assai ridotta solo dai negozianti di mangimi zootecnici e nelle erboristerie.
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Antichi sapori,alimenti di altri tempi,spezie ,intingoli ,utensili dimenticati,ricordi e ...dintorni |
